过氧化氢酶活性测定

过氧化氢酶又称触酶(Cata—lase，CAT)，是一类广泛存在于动物、植物和微生物体内的末端氧化酶，酶分子结构中含有铁卟啉环，1个分子酶蛋白中含有4铁原子。过氧化氢酶是在生物演化过程中建立起来的生物防御系统的关键酶之一，其生物学功能是催化细胞内过氧化氢分解，防止过氧化。过氧化氢酶迄今已经成为农业，以及与之相关的食品与乳制品业、纸浆和造纸业、以及农业环保产业中有应用价值的酶之一。

过氧化氢酶专一分解过氧化氢，溶于水，几乎不溶于乙醇、氯仿、乙醚。商品过氧化氢酶是一种高效、安全、无毒的生物催化剂，为白色至浅棕色的无定型粉末或液体。过氧化氢酶得到广泛应用，主要有以下几个方面。

在牛奶保存和奶酪制造前用H202对牛乳和干酪原料乳进行杀菌消毒，然后再用过氧化氢酶去除残余H202。与加热杀菌不同，这种杀菌消毒可以在低温下进行，不仅不会杀灭有用的乳酸菌，而且不会影响到脂肪酶、蛋白酶及磷酸酶的作用。另外，利用过氧化氢酶分解H202放出O2的性质，可以在烘烤食品过程中同时添加H202和过氧化氢酶用作疏松剂。

在纸浆和造纸丁业上，由于发现传统的含氯漂白剂与浆中残余木素反应产生氯酚类化合物等毒性污染物质后，世界各国相继采取措施，禁止在纸浆和造纸工 业上采用含氯漂白剂，因此近年世界造纸行业相继以H202：漂白来代替传统漂白方法。传统上用S02和亚硫酸氢钠去除漂白后的H202，随着世界各国对环境和安全问题的考虑，促进了寻找替代S02和亚硫酸氢钠去除H202方法研究，有研究表 明过氧化氢酶可在l0min内将H2O2降解。

纺织印染行业在棉针织物漂染色工艺中。采用过氧化氢酶生物除氧，比传统的高温水洗工艺去除残留H202具有节省水、电、气、人工的优点，又大幅度降低了成本，提高了生产效率，并减少了对环境的污染。环保行业主要采用H202处理各种工业废水，而过氧化氢酶可以取代化学试剂降解生产H202的工厂或在生产过程中使用H202的工厂排除的工业废水中所含有的H202。利用H202和过氧化氢酶处理工业废水，可以降解芳环化合物和脂族化合物。利用H202和过氧化氢酶处理生物过滤器，还可提高其对废水脱臭效果。

过氧化氢酶可以促使H202分解为分子氧和水，从而使细胞免于遭受H202的毒害。几乎所有的生物机体都存在过氧化氢酶，其酶促活性为机体提供了抗氧化防御机理。鉴于含有过氧化物歧化酶的抗氧化复合物可用于治疗，故认为过氧化氢酶也可用于治疗氧化损伤疾病。

利用过氧化氢酶与H202同时使用放出氧气的机理，可用于橡胶成型，塑料及多泡性黏合剂。用葡萄糖氧化酶，除去食品中葡萄糖或氧时，生成的H2 02用 过氧化氢酶分解，H202分解时生成的氧有杀菌和漂白的作用。

夏盛就是酶制剂！