生活中的小窍门 简单生活小窍门

大有学问

1.炒莱时，若辣椒放多了，怎么办？

加鸡蛋去辣椒辣味:如果辣椒太辣，可将其切成丝，打人1个鲜蛋，然后用锅炒，可使辣味减轻。

酒水浸泡去辣椒辣味:辣白菜等菜在腌渍时，若放的辣椒太多，就会很辣。此时，可把小菜切段，放人50%的酒水中浸泡，这样不仅可淡化菜的辣味，还会使之更加可口。

·加食醋去辣椒辣味:可放入少量食酷，便可以减轻辣味。

2.去野菜涩味有什么好方法？

一般蔬菜的涩味可用盐搓或浸泡的方法

除去。但野菜的纤维既粗又硬，所以有很重的涩味，得用热水浸泡才能除去涩味，也可加人少量碳酸钾浸泡。

3.冻土豆食用时有股异味，如何去除？

用冷水将冻土豆浸泡1~2小时，然后将其放入沸水中，倒入1勺食醋，待土豆冷却后再烹饪，可除异味。

4.去萝卜涩味有何妙招？

用食盐去萝卜涩味:烹制萝卜前，撒适量的盐在切好的萝卜上，腌渍片刻，滤除萝卜汁，便可减少其苦涩味。

·用小苏打去萝卜涩味:在切碎的萝卜上撒些小苏打(萝卜与小苏打比例为

300:1),这样烹制的萝卜，便无涩味。

5.去干猴头菇苦味有什么小窍门？

浸泡法:用开水将干猴头菇浸泡约10分钟，然后用温水清洗3次，每次要把猴头菇中的水分挤干，即可将苦味去除。

· 水煮法:将水煮沸后，放入干猴头菇，再继续煮约10分钟后取出，然后用温水将其清洗几遍，便可去除干猴头菇的苦味。

·柠檬酸:把猴头菇放入配比好的柠檬酸溶液中，浸泡1小时后取出，再用清水冲洗2~3遍，即可将苦味去除掉。

6.去柿子涩味有什么窍门？

· 用温水去柿子涩味:将新鲜的柿子放在保温的容器里，加入40c℃-50℃的温水，淹没柿子便可，翻转柿子，使其表面均匀受热，盖好盖子。一天换1~2次水，一天后即可去涩。

·用苹果去柿子涩味:把苹果和柿子(100个柿子和40个苹果)混放入缸中，封好口，置于20c℃~25℃的温度下，存放5~6天便可去涩。

·用白酒去柿子涩味:在柿子的表面喷上白酒(也可用酒精)，然后放入比较密封的容器中，封口。大约3~5天后便能去涩。

·用石灰去柿子涩味:将新鲜的柿子浸泡在浓度为3%的石灰水里，密封，大约3~5天便可去涩。

.用米糠去柿子的涩味：把柿子放在米或谷糠里埋起来，大约4～5天后即可去涩。