开红酒的方法 开红酒木塞最好方法

相信不少酒友，在开葡萄酒的时候都试过软木塞从中间断裂开的情况，可以说，这个大型的尴尬现场，能够让我们喝酒的雅兴瞬间一扫而光！它不仅加大的开酒的难度，还让木屑污染了酒体！

所以不少酒友会问，到底是什么原因让酒塞断裂，如何避免这种情况！今天，小编来为大家解答这个问题吧。

一、酒塞为什么会断裂？

其实，酒塞断裂归根结底是因为酒塞过于干燥，所以这也是为什么我们总是强调葡萄酒要平放而不是竖立放置。

正常来说，正常状态下的软木塞带有一定的弹性、韧性、密闭性，而这些特质是要有一定的湿度作为支撑的，也只有这样的软木塞，才能保证酒体的最佳品质，也能在开启的时候更容易地被拧出。

如果软木塞湿度太低（即太过干燥），其弹性、韧性、密封性就会变差，不仅让软木塞容易断裂，也会让空气“有机可乘”，大肆入侵将酒氧化变质；如果软木塞过湿，则会容易发霉并滋生细菌，同样对酒质产生影响。所以平放葡萄酒就显得尤为重要！

当然，葡萄酒平放不仅仅是为了解决酒塞问题，其实平放还有很多好处：

（1）酒瓶平放，让酒液与软木塞接触，有利于保持软木塞的湿润和弹性，开瓶时软木塞不易断裂。

（2）酒瓶平放，也能让软木塞保持湿润和良好的密封性，通过木塞缓慢的透氧，保证了酒液完全平稳地进行活动，增加葡萄酒香气复杂性。

（3）酒瓶平放，能够大大地节省储存空间。

（4）酒瓶平放能让红酒沉淀物聚集在瓶子底部，而如果瓶口向下倾斜，沉淀物就会聚集在瓶口处，倒酒的时候则容易连沉淀物一起倒入酒杯，影响酒的口感。

二、所有的葡萄酒都需要平放吗？

我们一直强调葡萄酒平放的优势，但是不是所有的葡萄酒都需要平放呢？其答案是否定的！

软木塞封瓶的葡萄酒要平放，其实是为了迎合软木塞本身的特性，否则会影响酒质，但是，现在葡萄酒的封瓶方式有很多，不仅有常见的天然软木塞、二加一软木塞、软木塞、软木渣压制塞，还有高分子聚合塞、塑料塞以及水晶玻璃塞和螺旋瓶盖等等。

其中，螺旋盖的功能不会受湿度影响，所以没必要平放；而用橡胶塞封瓶的葡萄酒大多在年轻时就饮用了，而且有些人认为橡胶长期接触酒液会对葡萄酒风味产生影响，所以一般都不平放；玻璃塞跟螺旋盖一样，不受湿度影响，所以也是选择竖立放置的方式会更多一点。

（螺旋盖 ）

（橡胶塞 ）

（玻璃塞 ）

当然，还有一些特殊的情况，那就是葡萄酒专卖店里，不管是什么材质的酒塞，都是选择竖立放置，因为一般这些酒流转快，为了节省空间，所以都采取这种竖立放置的方式。

三、红酒塞断裂该怎么补救？

酒塞断裂是常见之事，所以此时应该如何补救，也就成了我们每个葡萄酒爱好者的必学技能。

如果酒塞断裂，但没有破碎的情况下，我们可以用纸巾或毛巾把瓶口的碎屑清理干净，然后将瓶身倾斜，往瓶壁方向或从塞子断裂处正对的方向，小心地缓缓钻入木塞，钻进去之后放正瓶身，小心地把把剩下的软木塞提上来。

如果断开的酒塞已经开裂，稍微用力就会掉入瓶中，那么这时需要马上将酒倒出到醒酒器之中，倒酒时可以使用一张咖啡滤纸或者类似的过滤网，迅速将酒转移的同时，也可以把木塞木屑过滤掉。

红酒保存是一件十分讲究的事情，所以千万不要忽略每一个小细节，有可能刚好就是一个不起眼的小细节，会坏了你的好酒。