做寿司的材料 做寿司用什么米

做法步骤

1、寿司好不好吃，寿司米的调味是关键。制作清爽型口感的比例：盐4g，糖8g，米醋25g，柠檬汁2滴

2、用奶锅将米醋温热融化糖与盐（不要超过35度，可隔水融化）

3、准备凉米饭240g，米饭提前蒸好，用大米糯米1:0.5比例就可以，麻烦的话隔夜米也是可以的

4、冷却的醋汁倒入米饭

5、拌匀之后粒粒清晰可见但仍保持抱团状态

6、取寿司海苔一张，可以看到有分割线

7、按照分割线剪成等分的长条

8、取一小团米饭，掌心握起那么多就刚好，然后攥紧，不要太大，否则影响吃相

9、让攥好的饭团安静躺在剪好的海苔上

10、向下翻滚1次

11、向下翻滚2次

12、最后一次翻滚前用少许米粒黏在海苔前端

13、完成标准翻滚动作的寿司是椭圆形

14、其他的也陆续完成翻滚成人礼，并用勺背轻压一下顶部

15、顶部可自由进行配搭，标准军舰寿司都会挤上鱼子酱，我这里使用了鱼子酱，大根丝，青芥，沙拉酱

16、还可以插上海苔条或者青瓜片做舰旗

小贴士

1，以上全部材料为3张常规寿司海苔所使用的分量 2，以上醋汁比例是清爽型口感比例，其他比例如下： 【标准口感】盐4g，糖10g，米醋25ml 【甘甜口感】盐4g，糖12g，米醋25ml 【浓重口感】盐5g，糖12g，米醋27ml 所有口感白饭分量不变，柠檬汁均为2滴 3，米饭可在冰箱冷藏至2--4度更佳

心情故事

军舰卷---gunkan-maki，是将米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面，为了让填充配料不至于落下，军舰寿司大多为鱼子寿司等酱料类寿司。寿司的白饭部分，也是寿司减肥的奥秘所在，冷放置的白饭是很少释放热量的，饱腹感强，但人体所需要的营养却并不会减少。