螺蛳粉为什么是臭臭的? 螺蛳粉为什么跟屎一样

初次来到广西的朋友，看到广西吃螺蛳粉大多都是捂着鼻子走的，他们不理解这么臭的螺蛳粉怎么吃的下呢？其实，他们不理解广西人对螺蛳粉的情怀。螺蛳粉除了汤鲜之外，粉丝爽口，尤其是配菜酸豆角、酸笋、腐竹等让螺蛳粉味道更加鲜美。

柳州是螺蛳粉的生产地，柳州人每个星期都会吃上几次螺蛳粉。一碗螺蛳粉，劲道爽滑的米粉，红油炒过的木耳丝，油炸的腐竹和花生米，在缸里发酵够的酸豆角和酸笋……。柳州的螺蛳粉最正宗，到过柳州的朋友都知道，老字号的螺蛳粉店都是人满为患。

没吃过螺蛳粉的伙伴，看着别人吃的津津有味，在旁边就闻到一股浓浓的算臭味。这个味道是因为酸笋经过了半个月左右的发酵，这个过程中自然也会产生很多氨基酸之类的物质，味道非常的浓郁，比起臭豆腐都是完全不夸张的。但还正是这个味，才能中和螺蛳粉的热辣，如果不加酸笋，那么一碗螺蛳粉可以说就失去了灵魂。

除了酸笋，螺蛳粉的的汤底也是比较独特的，因为熬制的时候加入了螺肉，也会分解出臭臭的味道，所以螺蛳粉的味道才会这么的让人恐惧。虽然味道不好闻，但是深受食客喜爱，那么螺蛳粉自然是有着独特的吸引力。

吃螺蛳粉配菜很重要，多种配菜非常的丰富，比如腐竹、酸笋、酸豆角、木耳、花生米和萝卜干等配料，可以经受多重的味蕾冲击。螺蛳粉的汤底一般是红色的，这是加了辣椒油，一碗正宗的螺蛳粉麻和辣俱全，吃完身体直接出汗，这就是螺蛳粉的精髓和灵魂。